O Perú brilha entre os 50 melhores do mundo em 2024!

Culinária peruana

A influência da geografia

Com uma região costeira, a Cordilheira dos Andes e a região da selva amazônica, o Perú tem três regiões geográficas específicas que oferecem seus próprios pratos tradicionais. Eles são preparados com ingredientes locais das regiões que oferecem diferentes especialidades locais. Se você estiver viajando pelo Perú, testemunhará como a biodiversidade de cada uma das 24 regiões do país está representada na gastronomia diferente de cada parte do Perú.

Os Andes peruanos
 

Imigração

Os diferentes sabores da culinária peruana refletem as diferentes culturas que chegaram ao Perú nos últimos 500 anos. Isso começou com a culinária indígena, que nos deu pratos e métodos culinários como Pachamanca, Huatia e Cuy Chactado. A colonização espanhola começou no século XVI, quando pratos de influência mourisca foram introduzidos no país. Isso usa cebola, especiarias e mel, que agora são fundamentais para todas as refeições. Os imigrantes chineses chegaram no século 19, sua culinária se fundiu com pratos tradicionais peruanos e criou a superpopular Chifa. Outras grandes influências gastronômicas são as culinárias italiana, africana e japonesa. Esses alimentos de fusão ainda estão na vanguarda da gastronomia peruana hoje.

Cozinha Nikkei Japonesa
 

Pratos exclusivos peruanos

Ceviche

É claro que este é o prato mais popular do Perú. A região costeira peruana é abençoada com alguns dos melhores peixes e frutos do mar do mundo, onde nasceu o ceviche. Mesmo no Selva amazônica e nas regiões andinas, eles têm seus próprios tipos diferentes de ceviche, usando os peixes pescados localmente nos rios. O ceviche é a mistura mais fresca de peixe cru e/ou frutos do mar com a acidez do limão peruano e ingredientes salgados e picantes, como aji, para encantar qualquer fã de comida. Os componentes vitais do ceviche incluem limão, cebola roxa, coentro e pimenta como alimentos básicos com diferentes ingredientes adicionais, dependendo da região.

Ceviche clássico
 

Lomo Saltado

Lomo Saltado é uma celebração das técnicas culinárias multiculturais que compõem a culinária peruana. Este prato inclui influências da Ásia, América do Sul e do mundo ocidental, tornando-o uma fusão de diferentes culturas. O prato é muito popular em todo o Perú e é o favorito em todos os setores da sociedade. Lomo Saltado é um prato refogado, feito com carne marinada, cebola, tomate, molho de soja, pimenta, vinagre, especiarias, coentro e batata frita; geralmente servido com arroz ao lado. Em passeios culinários no Perú, você pode aprender a fazer este prato sozinho!

Lomo Saltado
 

Corta

Uma das iguarias mais exclusivas da comida peruana é o Cuy, uma cobaia assada ou frita servida com batatas. O cuy geralmente é consumido em ocasiões especiais na região andina, como casamentos, aniversários ou celebrações em aldeias. O Perú adora tanto o cuy que até tem um feriado nacional para celebrar a cobaia! Isso acontece todos os anos na segunda sexta-feira de outubro, se você estiver no Perú nessas datas! As cobaias são nativas do Perú e, usando-as como fonte de alimento, originou-se na região dos Andes, no Perú, há cerca de 5.000 anos! As 2 principais formas de comer cuy são Cuy al horno, normalmente preparado no Região de Cusco — cobaia assada, cozida no espeto, servida inteira e recheada com ervas; e Cuy Chactado — cobaia frita, geralmente achatada em pedras antes de fritar e típica da região de Arequipa.

Porquinho-da-índia!
 

Aji De Gallina

Aji de Gallina
 

Batatas

De acordo com evidências científicas, as batatas foram domesticadas nos Altos Andes do sudeste do Perú e da Bolívia há cerca de 8.000 anos. Os achados arqueológicos mais antigos foram feitos em torno de Lago Titicaca no vale de Chulca. A batata era um alimento básico importante e a principal fonte de energia das primeiras civilizações peruanas. Os marinheiros espanhóis que voltaram do Perú e de outros países do Novo Mundo trouxeram batatas para a Espanha por volta de 1570. O império inca, que já foi o maior império do mundo, era alimentado por uma fonte constante de energia de alta qualidade na forma de batatas.

Batatas e tubérculos peruanos

Os marinheiros espanhóis que voltaram de Perú e outros países do Novo Mundo trouxeram batatas para a Espanha por volta de 1570. De lá, a batata viajou para lugares como a Inglaterra e, claro, a Irlanda, que tem uma história ligada a esse humilde tubérculo. A dependência de um único tipo de batata para a maioria das necessidades calóricas dos irlandeses nos anos 1800 se mostrou desastrosa quando a praga atacou a variedade de batata. A fome se seguiu e um milhão de pessoas morreram.

O humilde Spud

O império inca, que já foi o maior império do mundo, era alimentado por uma fonte constante de energia de alta qualidade na forma de batatas. Um quarto de quilo (8 onças) de batata contém cerca de 100 calorias. Hoje, a batata ainda é um importante alimento básico e uma cultura agrícola no Perú. Algumas estimativas colocam o número de espécies ou tipos da humilde batata em quase 4000. Em suas aventuras no Perú, aproveite a oportunidade para experimentar as variedades Pink, Sweet, Purple, Huayro, Black e Chuño, muitas das quais não são vendidas fora do Perú. Em uma visita ao O Parque da Batata no Vale Sagrado dos Incas, você pode aprender tudo sobre a história da batata em uma viagem de um dia saindo de Cusco.

Tuber-tastic!

Um chef peruano em cada casa!

Perú e comida são sinônimos! Você notará que a vida diária é interrompida na hora do almoço. Os peruanos se sentem mais identificados com sua comida do que com seus símbolos nacionais. As comidas típicas peruanas são parte integrante da cultura, da rotina diária, da vida e das celebrações tradicionais. As receitas geralmente são folclore familiar e costumes misturados com métodos culinários ancestrais de anos passados. Prove pratos tradicionais peruanos durante seu Pacotes de viagens para o é entrar na cultura da região. É se familiarizar com seus ancestrais e sua história e entender os motivos de cada um dos preparativos da culinária tradicional. O grande movimento “foodie” que o Perú criou internacionalmente e se promoveu como destino turístico gastronômico fez o país crescer economicamente. Mais restaurantes e lanchonetes são encontrados em todo o Perú para mostrar as proezas culinárias do país. Lima é o novo epicentro culinário do mundo, então certifique-se de que, em seus pacotes turísticos ao Perú, você participe de passeios gastronômicos em Lima para obter mais informações sobre a importância culinária da capital peruana.

Chef peruano

A presença marcante do Perú na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, com três restaurantes de alto nível, ressalta a espetacular cena culinária do país. Maido, Kjolle e Mayta não são apenas restaurantes; são experiências culinárias que mostram o melhor da culinária peruana, combinando ingredientes tradicionais com técnicas geracionais inovadoras e influências internacionais. Certifique-se de fazer uma reserva em um dos restaurantes de prestígio do Perú em seus pacotes turísticos peruanos. Qualquer um Passeios em Lima que oferece alguns dos melhores restaurantes do mundo ou em Cusco para desfrutar da autêntica gastronomia andina no seu melhor. As experiências culinárias de Cusco, desde a Pacha Manca até os bifes de alpaca, oferecem o melhor da culinária serrana peruana. Desfrute de uma experiência gastronômica incomparável que é ao mesmo tempo um banquete para o paladar e uma viagem pela rica história cultural e culinária peruana. É uma parte essencial de sua jornada gastronômica reservar passeios culinários no Perú. Isso permite que você mergulhe na culinária do país, oferecendo uma visão única da estrutura peruana.
 

Kjolle - Os 10 melhores!