Você NUNCA pode comer muitas batatas!

História da batata

Acredita-se que a batata tenha mais de 10.000 anos e é originária das margens de Lago Titicaca, o lago navegável mais alto do mundo e encontrado no Sul do Perú. Os Incas foram a primeira civilização a cultivar esse vegetal nativo e usaram uma variedade de métodos para preservá-lo. Eles desenvolveram uma técnica para conservar o vegetal por até 15 anos. Eles produziram a variedade de batata chamada “Chuño”, que ainda está amplamente disponível em Mercados de Cusco até hoje. Eles também desenvolveram várias maneiras de preparar esse vegetal e a batata logo se tornou o ingrediente principal da culinária inca na época!

Algumas das 2000 variedades de batata

 

A principal fonte de alimento para os incas.

A batata rapidamente se tornou a principal fonte de alimento dos exércitos incas, que dependiam desse carboidrato para continuar avançando e conquistando a maior parte do que conhecemos hoje, como América do Sul. As batatas peruanas não eram usadas apenas nutricionalmente; elas eram comumente usadas para tratar lesões, medir o tempo, ajudar mulheres no parto e até mesmo prever condições climáticas!

Colheita de batata no Vale Sagrado

 

Esse vegetal vital só chegou à Europa no século XVI, depois que os espanhóis invadiram a maior parte da América do Sul. Eles queriam espalhar a palavra de Deus nessa parte “incivilizada” do mundo e também estavam procurando o Inca ouro na época, mas em vez disso, eles encontraram algo ainda melhor, a magnífica batata! Em sua jornada para invadir toda a América do Sul, o vegetal vital tornou-se muito importante para prevenir doenças como o escorbuto devido ao seu alto teor de vitamina C e, assim, se tornou popular entre os espanhóis que levaram a batata de volta para a Europa.

Presentes andinos da mãe natureza

 

Algumas décadas depois, Sir Walter Raleigh introduziu a batata na Irlanda em 1589, perto de Cork, e foi em 1700 que a batata se tornou amplamente cultivada na Irlanda, devido à sua capacidade de resistir às condições climáticas extremas e se tornou um alimento básico em toda a Europa. O resto, como dizem, é história. A batata tornou-se um importante produto alimentício que conhecemos e amamos hoje e é exportado para todo o mundo.

Exportação de batata

 

Mais de 4000 variedades de batata.

Hoje Perú possui mais de 4000 variedades de batata, a maioria das quais é cultivada na região andina do Perú, variando das variedades roxa a rosa, de azul a vermelha. Se você visitar qualquer mercado de frutas e vegetais no Perú, ficará encantado em ver a maioria desses tipos de batatas no Perú em exibição e o vendedor ficará feliz em dizer qual batata é usada em qual prato. Este vegetal é tão importante em Perú; tem até seu próprio dia nacional, comemorado no dia 30 de maio de cada ano!

Agricultor do Vale Sagrado

 

A batata é muito mais do que uma fonte de alimento

Para os peruanos, a batata é muito mais do que uma fonte de alimento, é uma característica importante da Cultura andina e tradições. As diferentes variedades ainda são comercializadas nessas comunidades e até são dadas como presentes entre famílias em eventos especiais. Eles também são usados para fins medicinais para curar tudo, desde infecções de pele até dores de cabeça! Eles são ricos em vitamina C e têm propriedades antioxidantes que são realmente importantes na regiões de maior altitude onde as frutas cítricas não crescem.

Papa à la Huancaina

 

Pratos peruanos de batata

Típico Pratos peruanos de batata incluem: papa rellena, causa rellena, lomo saltado, pastel de papa, chuño e salchipapas. Estes são apenas alguns dos incríveis Iguarias peruanas que incluem este incrível tubérculo, não deixe de experimentá-los quando você visita o Perú!

A batata maravilhosa