¡Perú brilla entre los 50 mejores del mundo en 2024!

Cocina peruana

La influencia de la geografía

Con una región costera, las montañas de los Andes y la región de la selva amazónica, Perú tiene tres regiones geográficas específicas que ofrecen sus propios platos tradicionales. Estos se cocinan con ingredientes locales de esas regiones que ofrecen diferentes especialidades locales. Si viaja a Perú, será testigo de cómo la biodiversidad de cada una de las 24 regiones del país está representada en la diferente gastronomía de cada parte del Perú.

Los Andes peruanos
 

Inmigración

Los diferentes sabores de la cocina peruana reflejan las diferentes culturas que han llegado al Perú en los últimos 500 años. Esto comenzó con la cocina indígena que nos dio platos y métodos de cocción como la Pachamanca, la Huatia y el Cuy Chactado. La colonización española comenzó en el siglo XVI, cuando se introdujeron en el país platos de influencia morisca. Para ello se utilizan cebollas, especias y miel, que ahora son fundamentales para cada comida. Los inmigrantes chinos llegaron en el siglo XIX, su cocina se fusionó con los platos tradicionales peruanos y crearon la superpopular Chifa. Otras grandes influencias gastronómicas son las cocinas italiana, africana y japonesa. Estos alimentos de fusión siguen estando a la vanguardia de la gastronomía peruana en la actualidad.

Cocina nikkei japonesa
 

Platos de autor peruanos

Ceviche

Este es, por supuesto, el plato más popular de Perú. La región costera de Perú ha sido bendecida con algunos de los mejores pescados y mariscos del mundo, que es donde nació el ceviche. Incluso en Selva amazónica y en las regiones andinas, tienen sus propios tipos diferentes de ceviche, utilizando el pescado capturado localmente en los ríos. El ceviche es la mezcla más fresca de pescado o marisco crudo con la acidez de las limas peruanas e ingredientes salados y picantes como el ají para deleitar a cualquier aficionado a la comida. Los componentes esenciales del ceviche son las limas, las cebollas rojas, el cilantro y el chile como alimentos básicos, con diferentes ingredientes adicionales según la región.

Ceviche clásico
 

Lomo saltado

Lomo Saltado es una celebración de las técnicas culinarias multiculturales que componen la cocina peruana. Este plato incluye influencias de Asia, Sudamérica y el mundo occidental, lo que lo convierte en una fusión de diferentes culturas. El plato es muy popular en todo el Perú y es uno de los favoritos en todos los sectores de la sociedad. El lomo saltado es un plato salteado, hecho con carne marinada, cebolla, tomate, salsa de soja, chile, vinagre, especias, cilantro y papas fritas; por lo general, se sirve con arroz como acompañamiento. ¡En los viajes culinarios por Perú, puedes aprender a preparar este plato por ti mismo!

Lomo saltado
 

Cuy

Uno de los manjares más singulares de la comida peruana es el cuy, un conejillo de indias al horno o frito servido con patatas. El cuy se come generalmente en ocasiones especiales en la región andina, como bodas, cumpleaños o celebraciones en pueblos. ¡A Perú le encanta tanto el cuy que incluso tienen una fiesta nacional para celebrar al conejillo de indias! ¡Ocurre todos los años el segundo viernes de octubre si estás en Perú en esas fechas! ¡Los conejillos de indias son nativos de Perú y su uso como fuente de alimento se originó en la región de los Andes de Perú hace unos 5,000 años! Las dos formas principales de comer cuy son el cuy al horno, que normalmente se prepara en Región de Cusco — conejillo de indias al horno, cocinado en un asador, servido entero y relleno de hierbas; y Cuy Chactado, conejillo de indias frito, que a menudo se aplana bajo piedras antes de freírlo y es típico de la región de Arequipa.

¡Conejillo de indias!
 

Ají de Gallina

Ají de Gallina
 

Patatas

Según la evidencia científica, las papas se domesticaron en los Altos Andes del sureste de Perú y Bolivia hace unos 8.000 años. Los hallazgos arqueológicos más antiguos se realizaron alrededor de Lago Titicaca en el valle de Chulca. La papa era un alimento básico importante y la principal fuente de energía de las primeras civilizaciones peruanas. Los marineros españoles que regresaron de Perú y otros países del Nuevo Mundo trajeron patatas a España alrededor de 1570. El imperio inca, que alguna vez fue el imperio más grande del mundo, se alimentaba de una fuente constante de energía de alta calidad en forma de patatas.

Papas y tubérculos peruanos

Los marineros españoles que regresaron de Perú y otros países del Nuevo Mundo trajeron patatas a España alrededor de 1570. Desde allí, la papa viajó a lugares como Inglaterra y, por supuesto, Irlanda, que tiene una historia vinculada a este humilde tubérculo. La dependencia de un solo tipo de papa para la mayoría de las necesidades caloríficas de los irlandeses en el siglo XIX resultó desastrosa, ya que el tizón atacó a la variedad de papa. Se produjo una hambruna y murieron un millón de personas.

El humilde Spud

El imperio inca, que alguna vez fue el imperio más grande del mundo, se alimentaba de una fuente constante de energía de alta calidad en forma de patatas. Un cuarto de kilo (8 onzas) de papa contiene alrededor de 100 calorías. Hoy en día, la papa sigue siendo un alimento básico importante y un cultivo de campo en Perú. Algunas estimaciones sitúan el número de especies o tipos de la humilde papa en casi 4000. En sus aventuras por Perú, aproveche la oportunidad para probar las variedades Pink, Sweet, Purple, Huayro, Black y Chuño, muchas de las cuales no se venden fuera del Perú. ¿En una visita a El Parque de la Papa en el Valle Sagrado de los Incas, puedes aprender todo sobre la historia de la papa en una excursión de un día desde Cusco.

¡Tubertástico!

¡Un chef peruano en cada hogar!

¡Perú y comida son sinónimos! Notarás que la vida diaria se detiene a la hora de comer. Los peruanos se sienten más identificados con su comida que con sus símbolos nacionales. Las comidas típicas peruanas son una parte integral de la cultura, la rutina diaria, la vida y las celebraciones tradicionales. Las recetas son generalmente folclore y costumbres familiares mezcladas con métodos de cocina ancestrales de antaño. Degustando platos tradicionales peruanos durante su Paquetes vacacionales en Perú es adentrarse en la cultura de la región. Es familiarizarse con sus antepasados y su historia y comprender los motivos de cada una de las preparaciones de los platos tradicionales. El gran movimiento «foodie» que Perú ha creado a nivel internacional y que se promociona como un destino de turismo gastronómico ha hecho que el país crezca económicamente. Hay más restaurantes y restaurantes en todo el Perú para mostrar la destreza culinaria del país. Lima es el nuevo epicentro culinario del mundo, así que asegúrate de incluir en tus paquetes turísticos a Perú los tours gastronómicos de Lima para conocer mejor la importancia culinaria de la capital del Perú.

Chef peruano

La notable presencia de Perú en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, con tres restaurantes de primer nivel, subraya la espectacular escena culinaria del país. Maido, Kjolle y Mayta no son solo restaurantes; son experiencias culinarias que muestran lo mejor de la cocina peruana, combinando ingredientes tradicionales con técnicas generacionales innovadoras e influencias internacionales. Asegúrese de hacer una reserva en uno de los prestigiosos restaurantes de Perú incluidos en sus paquetes turísticos por Perú. Ya sea en Excursiones en Lima que cuenta con algunos de los mejores restaurantes del mundo o en Cusco para disfrutar de la auténtica gastronomía andina en su máxima expresión. Las experiencias culinarias de Cusco, desde la pacha manca hasta los filetes de alpaca, ofrecen lo mejor de la cocina de las tierras altas del Perú. Disfrute de una experiencia gastronómica sin igual que es tanto un festín para el paladar como un viaje por la rica historia cultural y culinaria del Perú. Reservar recorridos culinarios en Perú es una parte esencial de su viaje gastronómico. Esto le permite sumergirse en la cocina del país, proporcionando una visión única de la estructura del Perú.
 

Kjolle - ¡Los 10 mejores!