Cuy: Os melhores preparativos

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Written by:Valencia Travel

Last Update: 2025-02-13

A maioria das pessoas de países ocidentais da América do Norte ou da Europa conhece o Cuy como uma “cobaia” e já teve ou conheceu alguém que teve um como animal de estimação. Em América do Sul, no entanto, o Cuy é uma iguaria conhecida por seu rico sabor e textura. É usado há mais de 5000 anos nas terras altas andinas de Perú, Bolívia, e pequenas partes de Equador e Colômbia.

In the Andes of South America, the humble Peruvian guinea pig holds a place in history. Known as “cuy,” this animal that we better know as a pet is both a delicacy and an icon in Peruvian culture. In the highlands of Peru, the guinea pig serves as more than just a food source. It represents the spiritual essence of Andean culture. The Incas believed that Guinea Pigs had the ability to communicate with the gods and could also predict the future. As a result, they were often used in divination rituals and sacrifices. Make sure you sample the humble guinea pig on your Peru vacation packages!

Fazenda Cuy

O Cuy foi inicialmente domesticado por sua carne nos Andes. Geralmente era consumido pelas comunidades indígenas durante eventos cerimoniais significativos como uma iguaria e reservado para ocasiões especiais. Ainda assim, o Cuy tem uma história muito mais importante nos Andes do que apenas comida. Muitas vezes, pode ser visto nas elaboradas obras de arte em cerâmica e ouro do Cultura Moche de 100-700 AD na costa norte de Perú, e também pode ser reconhecido em contos e tradições folclóricas do passado. A troca de Cuy como presentes, seu uso em cerimônias sociais e religiosas e seu uso na cura. Ainda hoje, o Cuy é usado pelos curanderos, ou médicos populares, para diagnosticar e curar doenças movendo o animal por todo o corpo de uma pessoa e abrindo-o para determinar a doença. Esse tipo de cura é usado em muitas áreas onde a medicina ocidental não está disponível ou não é confiável.

In the kitchen, the preparation of cuy involves specific seasoning and meticulous cooking. Chefs marinate the cuy in spices to enhance its natural flavors. This preparation pays homage to traditional Peruvian cooking techniques. Restaurants throughout Peru offer cuy on their menus, with a variety of preparations. Sample cuy on your Peru tour packages and immerse yourself in authentic Peruvian culture.

Corte gourmet

Uma das razões pelas quais Cuy é tão popular para criar é o fato de ser um animal de baixa manutenção, que precisa de pouco espaço, comida e atenção para prosperar. Ele se reproduz rapidamente, até 5 ninhadas por ano e uma média de três filhotes por ninhada. Muitas famílias têm gaiolas permanentes com dezenas de Cuyes que geralmente precisam apenas de alfafa fresca para fornecer os nutrientes e a água de que precisam. Além dos padrões simples e fáceis de criar esses animais, o Cuy é excepcionalmente rico em proteínas, baixo teor de gordura e colesterol e muito nutritivo.

Originally from The Andes, the modern guinea pig is a descendant of the ancient guinea Pig of The Incas. There are many indications that the original inhabitants of The Andes in Ecuador, Peru, and Bolivia, began to domesticate these wild animals around 5000 BCE. In Peru, they were kept principally for food. On Cusco Peru tours you will have ample opportunities to sample this delicacy.

Casa de Cuy

Diferentes maneiras de preparar Cuy

Cuy al Horno

Cuy al Horno (cobaia assada) é uma das melhores receitas de cobaia, que é prato tradicional peruano. Esta receita pede que a cobaia seja assada no forno e geralmente é servida com batatas e salada. Cuy al Horno é um prato simples e cheio de sabor que certamente agradará até os comedores mais exigentes. Vale a pena experimentar esta receita se você estiver procurando por uma maneira nova e empolgante de preparar uma cobaia. Embora você o encontre em quase todos os restaurantes turísticos do país, lembre-se de que as cobaias frescas estão em Cusco.

Corte assado no forno

Cuy Chactado

A cobaia é coberta com farinha temperada e frita em óleo vegetal até ficar crocante; em alguns restaurantes, os chefs usam uma pedra grande para aprofundar a panela para que a cobaia seja facilmente quebrada. A cobaia frita é então servida com batatas e salada. Cuy Chactado é chamado de Arequipa estilo regional, onde a cobaia é misturada com especiarias e depois frita. O resultado é uma refeição suculenta, saborosa e genuinamente única que você não encontrará em nenhum outro lugar.

Cuy Chactado

Cuy al Palo

Cuy al Palo, ou cobaia no palito, é típico em Perú, e é a forma mais comum de os habitantes locais se prepararem. Os moradores não têm acesso a um forno no campo, então a melhor maneira de se preparar é assar na frente de seus “Qonchas”, ou fogões a lenha. Esse estilo pode ser visto no Vale Sagrado e está amplamente disponível para visitantes da região.

Cuy al Palo

Pepián de Cuy

Pepián de Cuy é um ensopado farto feito com carne de cobaia e milho e temperado com pimentão, cebola e amendoim. Este farto guisado é servido com arroz e abacate.

Ensopado de cobaia

Pachamanca

Pachamanca é uma forma tradicional de cozinhar carne, vegetais e frutas, usando pedras quentes, e todos os ingredientes são enterrados no subsolo. Esse estilo existe há séculos e é muito popular em Comunidades andinas. Devido à sua dificuldade, este prato é preparado apenas para grandes celebrações e datas importantes.