Perú: ¿la capital mundial de los superalimentos?

1. Quinua.

La quinua es una de las últimas tendencias alimentarias saludables en todo el mundo, debido a que es la única proteína de origen vegetal que contiene los 9 aminoácidos y una gran cantidad de fibra. Esto grano autóctono peruano ha sido una fuente constante de alimento durante miles de años y los incas lo veneraban como su grano más importante, para llevar a sus soldados al combate. Por supuesto, ahora se ha convertido en un alimento básico para la dieta vegana en todo el mundo debido a su alto contenido de proteínas. Si bien utilizamos mucho este superalimento en casa, generalmente solo tenemos una variedad, mientras que en Perú Hay varios tipos diferentes, todos deliciosos y se utilizan en varios platos diferentes, como sopas, ensaladas, cereales para el desayuno, bebidas, hamburguesas, pan y galletas, por nombrar solo algunos.

Campos de quinua

 

2. Kiwicha.

El amaranto, como conocemos más comúnmente a este grano, es la versión más pequeña de la quinua, de hecho, provienen de la misma familia de granos y es similar a la quinua en que contiene un alto nivel de aminoácidos y fibra, además de ser rico en vitamina B, manganeso y fósforo. Este grano también era venerado de los Incas y se usa en ceremonias y ofrendas. Hoy en día se usa para hacer pan y también para pan rallado para cubrir ciertos tipos de carnes.

Plantación de kiwicha andina
 

3. Maca

Esta verdura parecida a la papa ayuda a regular las hormonas tanto en hombres como en mujeres y se ha utilizado en Región andina durante miles de años para ayudar con la menopausia, la infertilidad e incluso el deseo sexual. Más recientemente, se ha descubierto que el tubérculo tiene propiedades energéticas similares a las de la cafeína, pero más fuertes, y debe tomarse durante un período de semanas para sentir su efecto completo.

¡«ginseng» andino! (Maca)
 

4. Camu Camu

Esta increíble fruta se encuentra en la región amazónica del Perú. y Brasil, y se usa para curar muchas dolencias, incluidas las úlceras bucales e incluso el cáncer. Los científicos han descubierto que esta fruta contiene un 60% más de vitamina C que la naranja promedio, además de flavonoides, antioxidantes e incluso proteínas, lo que ayuda a estimular el sistema inmunológico. Esta fruta se puede encontrar en los mercados de las regiones selváticas y se usa comúnmente en jugos y helados en la región.

Camu Camu
 

5. Aguaymanto

El aguaymanto o quizás más comúnmente conocido como la «baya del Inca», está repleto de vitaminas A, B y E y se sabe que estimula el sistema inmunológico y el metabolismo. A los peruanos les encanta esta fruta, que es originaria del Región andina y se parece a un tomate. Lo verás como decoración en la cocina fusión andina y se usa tanto en postres como en platos principales.

Aguaymanto
 

6. Patatas moradas.

Esta variedad morada de la papa clásica está llena de antioxidantes que no permiten que el cuerpo digiera los carbohidratos, solo todos los demás «beneficios» y nutrientes de una papa. Por lo general, solo puedes encontrarlos en los mercados orgánicos de tu país y son bastante caros. Sin embargo, cuando viaje a Perú, están ampliamente disponibles, por lo que es imprescindible probarlos Vacaciones en Perú.

Patatas moradas
 

7. Lúcuma

Esta fruta con sabor a caramelo es un sabor popular para helados y yogures en Perú. Está repleto de hierro, zinc, vitamina B3, proteínas y betacaroteno y se dice que tiene propiedades antienvejecimiento e incluso mejora la fuerza cardiovascular. Búscalo en los mercados peruanos durante los meses de verano... ¡tiene un aspecto similar al de un mango inmaduro!

Lúcuma
 

8. Hoja de coca.

Esta panacea para los síntomas de la altitud también es una hoja repleta de nutrientes, que ofrece un alto contenido de vitamina C y contiene todas las vitaminas de la A a la E, además de tener un alto contenido de zinc, calcio, cobre, hierro, magnesio, fibra y fósforo... el verdadero superalimento de este montón de alimentos increíbles.

Hojas de coca