¡NUNCA puedes comer demasiadas patatas!

Historia de la papa

Se cree que la papa tiene más de 10.000 años y se dice que es originaria de las costas de Lago Titicaca, el lago navegable más alto del mundo y se encuentra en el Sur del Perú. Los incas fueron la primera civilización en cultivar este vegetal nativo y utilizaron una variedad de métodos para conservar este importante vegetal. Desarrollaron una técnica para conservar la verdura durante un máximo de 15 años. Produjeron la variedad de papa llamada «Chuño», que todavía está ampliamente disponible en Mercados de Cusco hasta el día de hoy. También desarrollaron varias formas de preparar esta verdura y ¡la papa se convirtió muy pronto en el ingrediente principal de la cocina inca de la época!

Algunas de las 2000 variedades de papa

 

La principal fuente de alimento para los incas.

La papa se convirtió muy rápidamente en la principal fuente de alimento para los ejércitos incas, quienes dependían de este carbohidrato para seguir avanzando y conquistar la mayor parte de lo que hoy conocemos, como América del Sur. Las papas peruanas no solo se usaban nutricionalmente; ¡se usaban comúnmente para tratar lesiones, medir el tiempo, ayudar a las mujeres en el parto e incluso predecir las condiciones climáticas!

Cultivo de papa en el Valle Sagrado

 

Esta verdura vital solo llegó a Europa en el siglo XVI, después de que los españoles invadieran la mayor parte de América del Sur. Querían difundir la palabra de Dios en esta parte «incivilizada» del mundo y también buscaban la inca oro en ese momento, pero en vez de eso, encontraron algo aún mejor, ¡la magnífica papa! En su viaje para invadir toda Sudamérica, esta hortaliza vital cobró mucha importancia para prevenir enfermedades como el escorbuto debido a su alto contenido de vitamina C y, por lo tanto, se hizo popular entre los españoles que llevaron la papa a Europa.

Regalos andinos de la madre naturaleza

 

Unas décadas más tarde, Sir Walter Raleigh introdujo la papa en Irlanda en 1589, cerca de Cork, y fue en la década de 1700 cuando la papa se cultivó ampliamente en Irlanda, debido a su capacidad para soportar las condiciones climáticas extremas, y se convirtió en un alimento básico en toda Europa. El resto, como se suele decir, es historia. La papa se convirtió en un importante producto alimenticio que conocemos y amamos hoy en día y que se exporta a todo el mundo.

Exportación de papa

 

Más de 4000 variedades de papa.

Hoy Perú cuenta con más de 4000 variedades de papa, la mayoría de las cuales se cultivan en la región andina del Perú, que van desde las variedades moradas a rosadas, azules y rojas. Si visita cualquier mercado de frutas y verduras en Perú, estará encantado de ver la mayoría de estos tipos de patatas en el Perú en exposición y el vendedor solo estará encantado de decirle qué papa se usa para cada plato. Esta verdura es muy importante en Perú; ¡Incluso tiene su propio día nacional, que se celebra el 30 de mayo de cada año!

Granjero del Valle Sagrado

 

La papa es mucho más que una fuente de alimento

Para los peruanos, la papa es mucho más que una fuente de alimento, es una característica importante de Cultura andina y tradiciones. Las diferentes variedades todavía se comercializan en estas comunidades e incluso se regalan entre familias para eventos especiales. ¡También se utilizan con fines medicinales para curar todo, desde infecciones de la piel hasta dolores de cabeza! Son ricas en vitamina C y tienen propiedades antioxidantes que son muy importantes en la piel regiones de mayor altitud donde los cítricos no crecen.

Papa a la Huancaina

 

Platos de papa peruana

Típico Platos de papa peruana incluyen: papa rellena, causa rellena, lomo saltado, pastel de papa, chuño y salchipapas. Estas son solo algunas de las increíbles Delicias peruanas que incluyen este increíble tubérculo, no dejes de probarlos cuando visites Perú!

La maravillosa patata