Uma doce viagem pelo Perú - um guia de sobremesas tradicionais peruanas

Bolo Tres Leches

Você não pode falar sobre sobremesas peruanas sem pensar nessa sobremesa mágica. Tres Leches é um bolo que geralmente é embebido em leite e xarope. Isso é feito combinando leite evaporado, leite condensado e leite integral. No entanto, o creme de leite fresco também pode ser um excelente substituto. O resultado é um bolo com consistência semelhante à do pudim. É bem grande e pesado, então certifique-se de estar com fome ao experimentá-lo! Geralmente é coberto com chantilly e canela. Esta sobremesa é popular em todo o Perú e pode ser encontrado na maioria dos restaurantes e cafés.

 

Tres Leches

 

Picarones

Uma das melhores sobremesas peruanas para experimentar durante sua estadia é Picarones. Os picarones são o equivalente peruano dos donuts. Por esse motivo, eles também são frequentemente considerados donuts peruanos e suas origens remontam aos tempos pré-hispânicos, quando os incas elaboraram uma receita semelhante com batata-doce e abóbora. Anos depois, no costa central do Perú, a receita foi combinada com outros ingredientes que os conquistadores espanhóis introduziram, como farinha de trigo e açúcar, resultando no famoso Picaron. Ao contrário dos donuts, os picarones são feitos de purê de batata-doce e abóbora. Depois de fritar as panquecas, elas são espalhadas na Chancaca, um delicioso xarope parecido com mel. Eles geralmente são aromatizados com cravo, canela e casca de laranja. Estes são tradicionalmente da região andina região e são perfeitos em um noite fria de Cusco!

 

Picarones

 

Alfajores

Originários da Argentina, esses biscoitos também são um deleite popular no Perú. Alfajores são sanduíches delicados feitos de biscoitos feitos com duas camadas de biscoito amanteigado e recheados com doce de leite (leite condensado caramelizado) e às vezes enrolados em flocos de coco. Esses doces deliciosos são perfeitos para acompanhar um café!

 

Alfajores

 

Mazamorra Morada

Outra das incríveis sobremesas peruanas para experimentar é a Mazamorra Morada. Esta conhecida sobremesa é feita com milho roxo como ingrediente principal. Api é o nome quíchua desse tipo de milho. O milho roxo dá a esta sobremesa sua cor icônica e sabor característico. Além do milho, certas frutas como abacaxi, pêssego, maçã, canela e cravo também costumam ser adicionadas. Essa sobremesa é consumida durante todo o ano, mas costuma ser mais popular nos longos invernos do país. Mazamorra é a versão sólida da popular bebida Chicha Morada, popular em todo o Perú e frequentemente encontrada ao lado de um Arroz con Leche ou “pudim de arroz quente”. (Veja abaixo). Esta deliciosa sobremesa é consumida por toda parte Perú !

 

Mazamorra

 

Suspiro de La Limeña

Traduzida literalmente como “Suspiro de uma Dama de Lima”, essa sobremesa indulgente consiste em uma base cremosa e aveludada de caramelo chamada manjar blanco (semelhante ao doce de leite) coberta com um merengue fofo e geralmente polvilhada com canela. O Suspiro de Limeña é uma das sobremesas peruanas mais antigas; sua origem remonta a Lima no século 19, quando Amparo Ayarza criou a receita dessa delícia e seu marido, o poeta José Galvez coroou a criação de sua amada com um nome tão romântico quanto Suspiro de Limeña. Esta sobremesa é servida em copos ou tigelas individuais em temperatura normal ou congelada. É uma sobremesa clássica em alguns dos melhores restaurantes de Lima.

 

Suspiro de la Limeña

 

Arroz com leite

Um reconfortante pudim de arroz feito com arroz, leite, canela e leite condensado. Muitas vezes é decorado com passas e polvilhado com canela. Como mencionado anteriormente, o arroz con leche costuma ser servido com um pouco de mazamorra ao lado. Este prato icônico e conhecido internacionalmente, conhecido como pudim de arroz, é um dos peruano clássico sobremesas para saborear. Geralmente é vendido em diferentes carrinhos de vendedores ambulantes e geralmente é acompanhado por Mazamorra Morada. Essa sobremesa, com consistência de pudim, é um clássico para os paladares peruanos e costuma ser uma ótima companhia nos dias frios de inverno. Sem dúvida, o Arroz con Leche é imperdível.

 

Arroz com leite

 

King Kong

King Kings vem do norte do Perú, ao redor da região de Chiclayo. É uma sobremesa grande, semelhante a um biscoito, feita com farinha, manteiga e açúcar e recheada com manjar blanco, nozes e, às vezes, frutas secas. Geralmente tem a forma de um retângulo ou redondo e coberto com açúcar de confeiteiro, tornando-o o toque de açúcar perfeito! Alfajor de Trujillo foi o primeiro nome dessa sobremesa tradicional do norte do Perú. A história não oficial diz que um padeiro de Trujillo resolvi preparar uma sobremesa tradicional, mas bem maior. Em 1933, o primeiro filme de King Kong foi estreado. O peruanos do norte relacionou os dois elementos devido à sua enormidade. O Alfajor de Trujillo foi então renomeado King Kong. O resultado é uma delícia que todos os peruanos consomem sempre que podem.

 

King Kong

 

Torrão de Dona Pepa

O Turrón de Doña Pepa é uma sobremesa peruana conhecida que costuma ser consumida com mais frequência em outubro. A tradição diz que Josefa Maraminillo, uma escrava afro-peruana, foi trazida para Lima para auxiliar a procissão do Senhor dos Milagres que ocorre em outubro porque ela sofreu paralisia em todos os membros. Uma dessas noites em Lima, durante os sonhos, Josefa viu a presença de santos que lhe deram a receita de um torrão especial para ser consumido no mês roxo. Na manhã seguinte, Josefa estava completamente curada. Um verdadeiro milagre! Este nougat em camadas requintadas também é pulverizado com Chancaca, um delicioso xarope de açúcar. E depois do revestimento de xarope, ele é misturado com uma variedade de granulados multicoloridos, conferindo-lhe um poderoso apelo visual. Entre lembranças para comprar Perú, turron de Doña Pepa é o melhor presente que um visitante pode trazer Perú!

 

Torrão de Dona Pepa

 

Choco Tejas

Tejas é a versão peruana das trufas. Esta sobremesa peruana é originária do região desértica de Ica. Eles geralmente são mergulhados em um fondant de açúcar branco. No entanto, as chocotejas também são uma alternativa popular, com um exterior de chocolate amargo. No interior, você encontra uma camada de nozes e Manjar Blanco, entre outras coisas. Essas iguarias costumam ser embrulhadas em papel e são um excelente presente para parentes em casa. Eles são normalmente revestidos com açúcar em pó e podem ser encontrados ao longo da costa e especialmente no Região de Arequipa.

 

Fazendo Choco Tejas

 

Mazamorra de Quinoa

Uma variação da tradicional mazamorra, essa sobremesa é feita com quinoa, leite, canela e açúcar. É cozido até que a quinoa esteja macia e tenha uma consistência cremosa. Esta é uma iguaria da região montanhosa do Perú e pode ser apreciado em toda a região de Cusco.

 

Mazamorra de Quinoa

 

Mazamorra de Canihua

Cañihua é um dos muitos cereais andinos com alto valor nutricional, nativo de Perú. Eles oferecem o dobro da proteína do trigo, do arroz e até da aveia. Este cereal é cultivado no norte de Lago Titicaca e pode resistir a climas extremamente frios. Para preparar o Cañihua, o grão deve ser fervido com canela e cravo. Em seguida, é misturado com gemas, farinha e suco de alfarroba. Quando a mistura engrossa, você adiciona açúcar ou mel a gosto.

 

Queijo gelado

Traduzido como “queijo congelado”, o sabor está definitivamente muito distante do homônimo. A textura e o sabor únicos desta sobremesa fazem dela uma especialidade peruana. De acordo com a história, a sobremesa foi preparada pela primeira vez pelas freiras católicas no Convento de Santa Catalina no centro de Arequipa. Ao contrário do que se pensa, o queso helado não contém queijo e o ingrediente principal é, na verdade, o leite de vaca fresco, o que sugere a origem de seu nome. Esta sobremesa é um doce refrescante feito com leite, canela, cravo e coco. Tem uma textura cremosa semelhante ao sorvete e costuma ser servido em xícaras ou cones pequenos. Você pode saborear queso helado em toda a região de Cusco e é especialmente delicioso em um dia quente e ensolarado.

 

Queijo gelado

 

Humitas doces

Os Humitas Dulces foram chamados de “O pão dos Incas” pelo cronista e historiador Garcilaso de la Vega. O termo Humita vem da palavra quíchua “Huminta”, que significa pão de milho. Os incas costumavam prepará-los para as principais festividades e ocasiões especiais. Humitas Dulces ainda estão disponíveis até hoje em cidades do sul peruano como Cusco, Arequipa e Puno. O milho fresco é misturado com leite, essa mistura é adicionada à preparação de margarina derretida, canela, mel e cravo. Após alguns minutos de cozimento, a mistura é embrulhada em folhas de milho e fervida em água, dentro de panelas grandes.

 

Panetone

Você sabia disso Perú é o segundo país, além da Itália, que consome panetone? O panetone peruano é um delicioso cruzamento entre bolos e pão. Esta é uma das sobremesas peruanas mais incríveis e populares em Perú e geralmente é consumido em épocas festivas, como Natal e Ano Novo.

 

Panetone

 

As sobremesas peruanas oferecem uma viagem deliciosa na vibrante e diversificada herança culinária peruana. Das regiões costeiras ao planalto andino, cada sobremesa apresenta sabores, texturas e ingredientes únicos que foram transmitidos de geração em geração. Seja o indulgente bolo Tres Leches ou os delicados Alfajores, as sobremesas peruanas cativam as papilas gustativas e deixam uma impressão duradoura. Embarque em uma viagem pelo Perú delicie-se com doces e experimente o calor, a tradição e a doçura irresistível que essas sobremesas têm a oferecer. Deixe-os transportá-lo para as ruas vibrantes, mercados movimentados e sabores encantadores que definem Culinária peruana. No mundo das sobremesas, as delícias peruanas realmente se destacam, deixando uma impressão duradoura em todos aqueles que tiveram a sorte de saboreá-las. Descubra onde você pode experimentar essas deliciosas delícias aqui!

 

Pan Wawa