Os melhores pratos tradicionais da Amazônia peruana

Pratos imperdíveis da Amazon no Perú

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Written by:Valencia Travel

Last Update: 2025-06-26

Perú é mundialmente famosa por sua culinária. Existem três regiões principais no país, a costa, as montanhas e Regiões de selva, o que significa que os ingredientes são suculentos, variados e deliciosos. Embora a comida típica do Selva peruana não é tão elaborado quanto outros alimentos de diferentes regiões do Perú, eles têm pratos típicos muito especiais e interessantes. Esta nação sul-americana tem uma grande tradição culinária; Seu ambiente variado levou ao uso de muitos ingredientes diferentes em seus diferentes tipos de alimentos. Aqui estão alguns dos os melhores pratos tradicionais desde A Amazônia peruana.

Amazon Rainforest cuisine is a unique culinary tradition that has evolved from the impressive biodiversity of the jungle in Peru. On Iquitos tours, you can sample a number of traditional dishes. Traditional Amazonian food used to be restricted to the Amazonian parts of the country but they can now be found in restaurants all over Peru.

Comida amazônica

Juane

Na Selva peruana, é muito comum consumir pratos servidos com arroz, feijão e lentilha. Juane é um dos pratos mais populares e tradicionais do Selva peruana. Todo dia 24 de junho, o Floresta amazônica do Perú celebra a festa de San Juan ou o dia de San Juan Bautista; Juane é comido para celebrar este festival católico. Esta refeição consiste em um prato profundo de arroz recheado com carne ou frango, ovo cozido, azeitonas pretas e especiarias. Todos esses ingredientes são embrulhados em folhas de bijao (que parecem folhas de bananeira e são plantas da selva). O próximo passo é ferver essa preparação em panelas de barro; quando estiver pronta, é servida com as mesmas folhas de bijao. O que é muito simples em conceito tem, de alguma forma, um sabor incrivelmente complexo. Juane é comumente vendido no mercados locais e na rua e apreciado pelos habitantes locais em praticamente qualquer refeição do dia.

Tacacho com Cecina

El tacacho con cecina é um prato típico do Floresta amazônica do Perú. Junto com o Juane, é considerado o prato mais delicioso deste região da Amazônia. A cecina é carne de porco seca e defumada, elaborada com especiarias tradicionais da floresta. Essa combinação de especiarias é o que dá ao tacacho com carne seca seu sabor único. Embora à primeira vista pareça um prato bem seco, a realidade é que é surpreendentemente úmido. As bananas verdes são normalmente usadas para fazer as bolas, mas algumas variações fazem uma mistura de bananas verdes e amarelas para dar ao prato um sabor distinto. O prato é complementado com lascas de banana fritas chamadas patacones. Se você tiver sorte, pode vir com um “por favor, oh, por favor, continue assim!” molho de cebola picada levemente temperada, cacau e limão.

Tacacho con cecina is an amazing dish to try on your Iquitos Peru Amazon tours. Be prepared to be served a plate of two round balls with thin slices of smoked dry pork. These round balls in Tacacho con cecina are made of mashed plantains, pork, and different herbs and spices. Traditional spices from the Amazon are added to give this meat its distinctive flavor. Try it on your Iquitos jungle tours.

Tacacho com Cecina

Salada Chonta

Se você está esperando saladas feitas com folhas grandes de alface, esteja preparado para que isso provavelmente não aconteça. As saladas aqui geralmente são feitas à base de palmitos delicadamente picados (chamados chonta) e, às vezes, temperadas com uma leve garoa à base de maionese. Não subestime isso! Só porque não é complicado com um monte de ingredientes, não significa que não seja uma comida caseira absolutamente suntuosa. Algumas delas e você se perguntará como viveu sem essa comida em sua vida antes.

Chonta is another popular ingredient in Amazonian cuisine. However, it is not well-known in other parts of Peru. For example, did you know that chonta and palm heart are the same thing? This is well-known by those who live in the Amazon region because chonta (or heart of palm) is a common food in the cities and communities located to the east of the Andes. Chonta is found inside a handful of Amazonian palm trees. Chonta can be extracted from the coconut tree, however, the wasaí palm is the main source of chonta. Try Chonta on your Peru Amazon adventures!

Salada Chonta

Peixe

O peixe também é muito popular, pois é encontrado nos inúmeros rios que existem na região. Dado o tamanho do Rio Amazonas e seus afluentes, não é surpreendente que peixes de água doce sejam a principal fonte de proteína em Culinária amazônica. O peixe que você come aqui estará sempre fresco e chegará ao seu prato em várias formas, seja grelhado, espetado com mandioca, frito, cozido no vapor ou misturado em molhos ou ensopados.

Piranhas are freshwater fish, native to South American rivers, like the Amazon River. They hold a unique place in Peru´s culinary traditions, especially among indigenous Amazonian communities. This Amazonic food source should be sampled when you travel to Iquitos, Peru.

Peixe piranha

Chontajuane

Esta refeição consiste em uma mistura de chonta (veja acima), palmito e paiche - um peixe típico do Amazônia, (veja abaixo) esmagado e embrulhado nas muito usadas folhas de bijao. Às vezes, folhas de bananeira são usadas para embrulhar chontajuane em vez de folhas de bijao.

Patarashka

Exigindo habilidade e excelente tempo, este prato é melhor saboreado direto da grelha. Um pedaço de peixe fresco do rio é marinado em molho de tomate e cebola, depois embrulhado naquelas folhas super práticas de bijao e grelhado. O resultado é crocante e suculento e vale a pena esperar.

Patarashka

Paiche

Um prato imperdível é o paiche, também conhecido como pirarucu, o maior peixe de água doce da América do Sul. Eles atingem regularmente até 2 metros de comprimento e pesam facilmente 45 libras! Além disso, é uma das espécies mais antigas, pois não evoluiu muito desde a época do Mioceno, há cerca de 5 milhões de anos. Esse peixe também tem a particularidade de poder subir à superfície para respirar usando seus órgãos semelhantes aos pulmões. O paiche é usado para fazer muitos pratos em Culinária peruana; Pode ser assado, selado, assado ou cozido no vapor. Comer peixe faz parte de uma experiência memorável Amazônia experiência. Ceviche preparado com peixes de rio também é uma especialidade do Selva peruana.

Açaí

A fruta mais comercialmente promovida do Floresta amazônica é o açaí. Tornou-se famoso no exterior como um “superalimento” por seus potenciais benefícios à saúde. É fruto de uma palmeira silvestre e é uma das frutas mais nutritivas do mundo, contendo um grande número de antioxidantes, ácidos graxos ômega 6 e 9, antocianinas e níveis extraordinariamente altos de vitaminas A e C.

Pomacea Maculata snails known locally as the “chura” snails, are native to the Amazon rainforest. It lives in the wetlands during the rainy season in the jungle The chura snail meat is high in protein and low in fat, meaning that it is one of the healthiest protein sources in The Amazon. Try these Delicious snails on your Iquitos river cruise.

Açaí

Curos

Churos são caracóis gigantes do Selva amazônica. Esses caracóis são considerados uma delícia da selva e são uma importante fonte de proteína entre os nativos da Amazônia peruana. É possível encontrá-los à venda em mercados de Iquitos e em outras cidades do Amazônia peruana. Geralmente são cortados em pequenos pedaços e servidos em ensopados com banana, alho e sal.

Mamacos ou Domblos

Também conhecidas como siqui sapa, são formigas cortadoras de folhas gigantes que vivem no Selva peruana. geralmente são assados na frigideira e vendidos prontos por quilo nos mercados. Embora sejam encontrados nos mercados locais, são sazonais, sendo mais populares entre outubro e novembro. Eles têm um sabor semelhante ao da casca de porco, com um sabor levemente terroso.

Mamacos

Sopa de Inchicapi

Inchicapi é uma sopa cremosa cujos ingredientes principais são carne de frango, alho, coentro, mandioca, óleo e amendoim. Normalmente, essa sopa é servida como aperitivo.

Suri

As larvas de Suri são vermes gordos e inquietos que podem ser encontrados nos mercados locais, especialmente no mercado de Belén, em Iquitos. Eles são considerados uma iguaria amazônica e são as larvas do coqueiro peruano. Embora possam ser comidos vivos, o mais comum é colocá-los no espeto e assá-los na grelha.

Suri

Álcool exótico da Amazônia

Os licores são muito populares nesta região; Iquitos, a maior cidade do Selva peruana, é famosa por seus licores e bebidas típicas. Principalmente esses licores são preparados macerando diferentes ingredientes, que incluem ervas, minhocas e álcool da cana-de-açúcar. Diz-se que essas bebidas têm propriedades afrodisíacas e são muito populares entre os peruanos. Os mais comuns são o Rompe Calzón, o 7 Roots, o Chuchuhuasi, o Uvachado (licor feito de uvas pretas e mel) e o Getup, Lazaro. Normalmente, esses licores têm um sabor bastante forte, embora o Uvachado tenha um sabor muito frutado e doce.

Timbuche

Timbuche é uma sopa ou caldo de peixe concentrado, tradicionalmente usado com piranha, ovos batidos e coentro/coentro. Este alimento também é conhecido coloquialmente como “rosa morta”

Timbuche

Se você está planejando uma viagem para The Amazônia peruana, entre em contato conosco aqui em Viagem a Valência Cusco e experimente algumas dessas iguarias amazônicas na fonte!