Los mejores platos tradicionales para probar en Perú

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Written by:Valencia Travel

Last Update: 2025-01-17

Comida peruana es una cocina de contrastes, robusta pero delicada, ácida con dulce o almidonada, y caliente y fría en el mismo plato. Comida tradicional peruana se basa en diferentes hierbas y especias, y produce sabores atrevidos que van desde crujientes y refrescantes hasta profundos y abundantes, que combinan opuestos en una mezcla de genialidad culinaria. Si bien muchas personas lo visitan Perú para experimentar Machu Picchu y un senderismo sin igual, el verdadero tesoro del Perú es su rico patrimonio culinario. Ricos ingredientes de la costa, Los Andes, y La Amazonía se combinan con técnicas culinarias de África, Europa y Asia Oriental para producir sensaciones de sabor únicas, lo que le da a Perú el título de la capital culinaria de América del Sur. Comenzó el auge gastronómico de Perú, reinventando platos que tenían una larga tradición en las cocinas de las familias peruanas. Esta es una lista de los mejores platos tradicionales peruanos para tomar una muestra en su visita a Perú.

Peruvian seafood is a culinary delight that you won’t quickly forget thanks to its fresh ingredients, strong flavors, and cutting-edge preparation methods. There is no other dish in the world that compares to Peruvian seafood's distinctive and delicious flavor. Make sure you try it on your Peru vacation packages along the Pacific Coast of the country!

Lubina peruana

Ceviche

Empecemos por el plato nacional del país. Ceviche puede describirse como adictivo, y no hay muchos peruanos que no clasifiquen esto Plato peruano como uno de sus favoritos. Otros países de América del Sur tienen sus propias versiones del plato. Aún así, este pescado o marisco marinado servido frío, incluye la pesca del día, marinado durante unos minutos en jugo de lima, cebolla, sal y chiles picantes (ají), es Cocina peruana. ¡Preparar un ceviche es un arte con el que a los peruanos les gusta experimentar para hacer otros platos como el ceviche de quinua e incluso el ceviche de mango para vegetarianos!

Ceviche

Lomo saltado

No hay nada más peruano que Lomo saltado. Como país hogar de diversas culturas, el nacimiento de este plato solo podría haber sido posible gracias a las influencias culturales en la cocina. Lomo saltado es originalmente un plato chino traído por inmigrantes chinos. Combine el filete en rodajas, marinado en salsa de soya, cebollas rojas, papas fritas, ají amarillo o chile, y tendrá la receta básica; luego sírvalo con arroz. El lomo saltado, que ocupa el segundo lugar después del ceviche en popularidad, es una mezcla de salteados chinos y cocina peruana clásica. Originario del región costera del Perú, este plato de fama mundial está en la mayoría de los menús del país en estos días y no puede dejar de probarlo en su Vacaciones en Perú.

Lomo saltado

Ají de Gallina

Hay diferentes historias sobre los orígenes de la deliciosa crema Ají de Gallina. Los historiadores dicen que cuando los españoles se apoderaron del Perú, un plato que venía de Europa hecho con pechuga de pollo y condimentos árabes se convirtió en la primera versión del ají de gallina. Otra teoría afirma que los pobres de Lima recogieron los huesos de gallina que habían tirado los ricos y los llevaron a sus casas, donde añadieron chile y pan para preparar una comida más abundante. Hoy en día, el ají de gallina se hace generalmente con tiras de pollo, pan, patatas, aceitunas y huevos, y es uno de los platos más singulares del Perú.

Often consumed on cold days by many Peruvians, aji de gallina is a médium spicy dish of shredded chicken in a creamy sauce. It is served with rice and garnished with black olives and a boiled potato. The sauce is made with aji amarillo, garlic, onions, Brazil nuts, cheese, and breadcrumbs, and it is often flavored with cumin, pepper, oregano, turmeric, and parsley. Make sure you sample it when you visit Peru.

Ají de Gallina

Pachamanca

Pachamanca se origina en el región andina, y la cocción se hace bajo tierra, ¡algo así como una barbacoa subterránea! Es una de las especialidades más representativas de la cocina inca. La palabra «pachamanca» se divide en dos: «pacha», que significa tierra, y «manca», que significa olla. Este impresionante plato se ha servido en importantes ceremonias desde la época precolombina. Se cocina con piedras calientes que cubren la carne y las verduras, junto con patatas y otras especias utilizadas según la región, ¡y luego se cubre con tierra para hacer su preparación! Durante la época de los incas, este era un plato de culto que se ofrecía a las divinidades andinas, una forma sutil de hacer un pago a la tierra (Pachamama) después de una buena cosecha. Actualmente, es el sello de la comida andina para el mundo, ya que es uno de los platos más tradicionales y consumidos de las tierras altas del Perú.

Pachamanca

Cuy (conejillo de indias)

Conejillo de indias, o «Cuy «en español, es la segunda fuente de carne más popular del Andes, siendo la alpaca la primera. Comer un roedor o una mascota puede parecer una idea desfavorable para muchos; sin embargo, una carne oscura y tierna que se derrite en la boca con el sabor del humo de la leña, todo ello bajo una piel dorada y crujiente. Imagínese que está comiendo una sola porción de rcochinillo asado o asar pollo y disfrutar de este sabroso, nutritivo y bajo en calorías, como lo hacían antaño los incas.

Many people compare Guinea Pig to the the rich flavor of duck, but one thing is for sure, "cuy" is totally unique. Guinea Pig has been eaten for centuries in Peru and is such a special dish in Peruvian tradition. Cuy is a small animal that’s native to the Andes mountains, and the Daddy of all guinea pigs! Sample cuy when you visit Peru.

Conejillo de indias

Chiri Uchú

Este plato lleno de comida que es un símbolo de todo el Perú reúne cuy al horno, torrejas, pollo, chorizo, algas, maíz tostado (canchas), queso, pescado, huevos y carne seca, entre otros ingredientes, y se come frío y es comida festiva tradicional en Cusco.

Chiri uchu is a traditional dish you can try when you travel to Cusco Peru that is often enjoyed during Fiestas Patrias and other special occasions. It is a cold dish that typically includes a variety of meats, such as beef, chicken, and pork, as well as cheese, rocoto peppers, and herbs.

Chiri Uchú

Arroz con pollo/Pato

A primera vista, esta parece ser una sencilla receta criolla española. En Perú, sin embargo, este es un plato estrella con muchas variaciones regionales. Por lo general, el arroz se combina con pasta de cilantro, hierbas y cerveza negra para darle un sabor más terroso y abundante. Cubierto con una pierna o un muslo de pato o pollo asado, este platillo se sirve en todo el Perú en casa y en restaurantes.

Arroz con pato

Juane

Este plato tradicional amazónico es algo que debes probar si te diriges a la región selvática de Perú. Se compone de arroz, pollo, huevos y aceitunas, todo envuelto en hojas de flor de guacamayo. En algunas partes del Amazon, puedes encontrar a Juane con raíz de yuca, «paiche» (el pescado más grande del Amazonas) y plátanos fritos, y si te diriges a un cabaña en la jungla, a menudo se sirve en los barcos para almorzar, debido a su empaque orgánico para llevar.

Juane

Choritos a la Chalaca

A lo largo la costa del Perú, Los choritos a la Chalaca son los mejores aperitivos en cualquier día de verano. Originarios del puerto de Callao, este plato consiste en mejillones rellenos de cebolla, tomate y granos de maíz, mientras que el pescado se marina en jugo de limón, como lo hace un ceviche. Ni siquiera necesitas un tenedor para comer Choritos a la Chalaca. ¡Cómelos directamente de la cáscara!

Choritos are mussels, and “ a la chalaca ” means "From Callao". These steamed mussels in their shells are covered with a mix of vegetables and spicy rocoto. Usually, they are served with cold beer before lunch, as a tasty treat to whet the appetite on the coast of Peru. Sample them when you visit Lima.

Choritos a la Chalaca

Pollo a La Brasa

Nombrado el no oficial plato nacional del Perú, este pollo asado a la parrilla es Soul food peruano. Los chefs marinan un pollo entero con una potente combinación de ajo, hierbas y especias, y luego lo asan sobre madera dura para darle su piel crujiente y su exótico sabor terroso. Sea cual sea la hora a la que llegues a destino en Perú, puede garantizar que la «pollería» local estará abierta para degustar este delicioso plato.

Pollo a la brasa

Con tantos platos tradicionales para probar, esta es solo una selección de nuestros favoritos. ¿En tu visita a Perú, asegúrate de probar al menos estos mejores tradicionales platos del Perú.